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香菇肉圆的做法

文章来源: S11竞猜发布时间:2021-10-11 02:07
本文摘要:“我们农村有道三鲜汤,却是传统名菜,但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆,我是讨厌的,肉圆如大衣钮扣般大小,肉质土质,一口一个,爱吃又不腻。后来,有个外来户,叫作香菇贡丸的,肉质紧实,据传可以如乒乓球般跳跃一起,夺得了我家小朋友的青睐。这个香菇肉圆,口感介于本地肉圆和外来贡丸之间,有咀嚼劲又不硬,老人小孩都可以不吃。

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“我们农村有道三鲜汤,却是传统名菜,但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆,我是讨厌的,肉圆如大衣钮扣般大小,肉质土质,一口一个,爱吃又不腻。后来,有个外来户,叫作香菇贡丸的,肉质紧实,据传可以如乒乓球般跳跃一起,夺得了我家小朋友的青睐。这个香菇肉圆,口感介于本地肉圆和外来贡丸之间,有咀嚼劲又不硬,老人小孩都可以不吃。

” 食材明细主料夹心肉227克干香菇一把鸡蛋1个盐8克小葱3棵生姜3片辅料淀粉1大勺咸鲜口味熬工艺一小时耗时非常简单可玩性香菇肉圆的作法步骤1小葱托葱花,姜切丝或末,放小碗中,重新加入120克水,用手滚剪刀几分钟,敲一旁静置可用。2干香菇用进水泡开泡软,清除整洁。

3夹心肉卖的时候就请求老板绞成肉糜,香菇切末与肉糜一起再行捏一捏。4肉糜敲面包机里,重新加入盐,各面程序加热几分钟,配料才可,按停止键。打进一个鸡蛋的蛋清,之后用各面程序加热均匀分布,再度停止程序。

5葱姜水滤出葱姜末,留水可用。6把葱姜水分次放入肉糜中,之后用和面程序加热至肉馅把水全部吃进。7敲一大勺淀粉,加热均匀分布。

8之后加热,仍然到用刮刀或勺子凿一大块肉馅,倒放,肉不掉落就好了。9去找一个浅一点的锅,我懒散用了炒锅,效果不好。重新加入大半锅冷水,敲炉子上烧至燥,大约50℃。另打算一盆冷水敲一旁,等下加热肉圆用。

再行打算一碗冷水,一个勺子,和肉馅碗敲一起10右手拿勺子醮一下冷水,凿一勺肉糜,摔倒到左手心里,再行用勺子吹肉圆,之后摔倒,肉圆表面不光滑了再行用勺子醮一下水,摔倒个十几下后,放进温水锅中,小火熬着。11把所有的肉馅都作好肉圆,小火熬到沉,就用漏勺杯子出来放在准备好的冷水盆中降温。沉一个就舀出一个。12舀出的肉圆换水,浸去浮沫,之后降温,水变热了,再行换水,直到加热。

肉圆就作好了。可以捞起沥水敲保鲜袋密封冷冻保存。

13来碗冬瓜肉圆汤,清新又有营养!小窍门1。肉馅不必配料去腥,葱姜水的去腥效用早已不够了。2。

有些食谱肉水比例1:1,新手可能会告终,可必要少点水,本文为1:0.8~0.9。3。水煮除了调味外,还能使肉更为劲道。

盐量请求根据自己口味调整。4。蛋清和淀粉也是为了让肉更加上劲。

淀粉也可不特。5。

最关键的是加热,如果不必面包机,就用手来加热,五指成爪形,顺着一个方向加热,步骤和状态都是一样的。


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